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铜管粉碎机和塑料粉碎机的刀片角度因不同的机型和用途而异，无法一概而论，刀片角度的设计主要考虑到材料的硬度、韧性以及所需的粉碎细度等因素。

刀片角度可能在较锐的角度（如接近垂直）到较钝的角度（如刀片与刀背间有一定角度）之间变化，锐角刀片更适合于切割较软、韧性较低的材料，如塑料；而钝角刀片则可能更适合于硬度较高、韧性较强的材料，如铜管。

如果您需要具体的刀片角度信息，建议查阅所使用设备的制造商提供的操作手册或技术规格表，也可直接联系设备的供应商或制造商，以获取更详细和准确的信息，调整刀片角度通常应由专业人员来进行，以确保安全和最佳的设备性能。